Pennette alla Vodka

Tipo di Ricetta: Primi piatti

Cucina: Italiana

Tempo di Preparazione: 25 minuti

Porzioni: 4 persone

Keyword: Pennette alla vodka, pasta alla vodka, ricetta anni ’80

Ingredienti:

• 320 g di pennette (o mezze penne)
• 200 g di pancetta affumicata
• 5 cucchiai di ketchup
• ½ bicchiere di vodka
• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Prezzemolo tritato fresca

Istruzioni:

1. Preparazione del soffritto:

   • Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia.
   • Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché diventa dorata e croccante.

2. Fiammeggiare con la vodka:

   • Versate la vodka direttamente sulla pancetta e inclinate leggermente la padella per far prendere fuoco ai vapori alcolici (oppure accendete con un accendino da cucina).
   • Lasciate bruciare l’alcol per qualche secondo fino allo spegnimento della fiamma, senza mescolare.

3. Preparazione del sugo:

   • Versate la panna fresca e amalgamate il tutto. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti, finché il condimento si restringe leggermente.
   • Aggiungi il ketchup, lasciando cuocere finché la salsa diventa cremosa.

4. Cottura della pasta e mantecatura:

   • Cuocete le pennette in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
   • Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento.
   • Saltate la pasta a fuoco medio per qualche secondo, mescolando bene per farla assorbire dalla salsa.

5. Servizio:

   • Impiattate le pennette alla vodka e completate con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
   • Servite subito e gustate questo classico dal sapore vintage!